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mercredi 28 mai 2014

Optimiser la gestion d'un hôtel pour gagner du temps : quelques astuces



A l'heure d'Internet, de plus en plus de nos actes sont liés de près ou de loin à des réseaux virtuels, de la communication dématérialisée, et la grosse majorité des achats par Internet sont liés au tourisme.


Quand la proportion de réservations provenant par Internet flirte parfois dans les hôtels avec les 70%, la tentation de délaisser la relation client en direct pour se concentrer plus activement sur l'optimisation des ventes et de la notoriété de l'établissement sur la toile est forte. C'est le nouveau talon d’Achille du monde de l'hôtellerie : si 60 % des réservations passent par Internet, les opérateurs hôteliers ne peuvent absolument pas passer 60% de leur temps sur Internet.
Je vous laisse imaginer les dégâts.

Il y a fort heureusement 3 grands axes dont la gestion peut être facilement optimisée grâce aux derniers développements d'Internet et à l'évolution des produits informatiques et robotiques.

Quoi de mieux qu'un petit schéma pour les représenter ...




Il existe évidemment d'autres axes de perfectionnement qui seraient à affiner en fonction de la structure d'hébergement et du type de produit hôtelier. Une optimisation partielle ou générale de ces domaines libèrent beaucoup de temps libre aux hôteliers. A eux de l'utiliser comme ils le souhaitent ... Voici néanmoins une petite idée :

































mardi 27 mai 2014

l'hôtel est un iceberg ...




Le monde de l'hôtellerie est d'une extraordinaire variété, tant par la nature des produits hôteliers
que par la qualité des prestations proposées aux clients,

mais tous les établissements hôteliers ont au moins un point commun.



Derrière le ressenti de chaque client au moment crucial du départ gravitent invariablement les mêmes paramètres, et les commentaires des clients ne sont que la partie émergée de l'iceberg du produit hôtelier ...

































jeudi 22 mai 2014

l'iceberg du directeur d'hôtel


Deuxième article de la série des icebergs : 
Après celui du réceptionniste d'hôtel, l'iceberg du directeur d'hôtel !

Les responsabilités et les actions d'un directeur d'hôtel vont évidemment beaucoup varier en fonction du type d'hôtellerie, de la taille de l'établissement ou de la taille de l'équipe.


Pour vous un directeur c'est plutôt ...
ou c'est plutôt ...



Je ne vous ferai pas attendre plus longtemps : Voici l'iceberg du directeur d'hôtel, soit tout que représente ce poste ... et qu'on arrête de dire qu'un directeur d'hôtel ne fait rien !  










mardi 13 mai 2014

l'iceberg du réceptionniste d'hôtel


Cet article inaugure une toute nouvelle série : la série des iceberg.

Elle aura pour objectif de mettre en valeur pour chaque sujet tout ce qui est invisible de l'extérieur et dont les clients ne se doutent généralement pas ... sauf si les clients sont du métier !

Aujourd'hui, je vous propose l'iceberg du réceptionniste d'hôtel :








lundi 5 mai 2014

Une journée dans la peau d'un hôtelier ... 3ème partie

Le repas se déroule sans accrocs : salle montée à temps, préparation des assiettes vite et bien, service parfait. Les clients sont de bonne humeur durant tout le repas, c’est le plus important. 

Au moment de remonter dans mon bureau, les jambes lourdes, je me répète une nouvelle fois qu’il faudrait que je me remette à la course à pieds. La cuisine est un sport ! Pourquoi pas d’ailleurs une épreuve de cuisine aux Jeux Olympiques ? 

Il est 14h00 et je commence ma deuxième journée. J’adopte ma technique de survie dans le monde de l’hôtellerie : profitant de quelques minutes d’accalmie, je mets mes pieds sur mon bureau pour reposer mes jambes. L’accumulation de liquide lymphatique disparait progressivement dans une agréable sensation de flottement. Dix minutes plus tard, la douleur sourde est partie et mes jambes reprennent, légères, leur place sous mon bureau. Je demande alors comment font les chefs qui restent debout dix à douze heures par jour, quand dans mon esprit divagant une question d’une importance capitale éclate : A quel âge les chefs portent des bas de contention ?

D’un geste pavlovien, ma main s'allonge sur la souris qui attend tranquillement à droite de mon ordinateur et lui commande d’ouvrir mon courrier électronique. J’ai 86 nouveaux e-mails à trier. Heureusement que j’ai un anti-spam efficace. Comptes rendus de la réception, newsletters de la chaîne, demandes d’emploi, promotions de mes fournisseurs habituels … maintenant il ne me reste plus que cinq demandes de réservation de groupes ou de séminaires et une demande de statistiques mensuelles de la part d’un de nos partenaires.

La deuxième étape pavlovienne est de me connecter au logiciel de gestion et de regarder le prix moyen réalisé et le taux d’occupation de la veille. Nous sommes dans les clous, et le séminaire de la journée va nettement améliorer notre chiffre d’affaire.

Mon estomac se rappelant bruyamment à moi, je me rends compte qu’il s’est déjà passé une demi-heure. Il est temps de nourrir la machine, car comme le dit le vieil adage  « qui veut aller loin ménage sa monture », et dans l’hôtellerie on sait quand la journée commence mais on peut jamais savoir précisément quand elle va se terminer.